Ako správne nabrúsiť nôž baru

Ako ostriť nože bare? Ak chcete odpovedať na túto otázku, musíme pochopiť, že sa jedná o zdĺhavý úlohu je nutné v kuchyni bolo vždy dobre nabrúsený nôž, ktorý je nevyhnutne potrebný pri varení.

Damask ocele je už dlho považovaná za najlepšiu na lopatkách.

Brousící britu objektu vyžaduje prítomnosť lopatky z nerezovej ocele a brúsneho nástroja (bar). Zároveň sa v priebehu operácie by mala byť vyhradená množstvom trpezlivosti.

Ako skontrolovať ostrosť kuchynským nožom?

Aj keď sa táto kvalita položka (brand), potom skôr či neskôr stane tupá a bude musieť byť znovu brúsiť. Ale mali by ste to skontrolovať predtým, pokiaľ ide o hranicu jeho ostrie. Ako to urobiť doma?

Existuje niekoľko metód. Vezmite konopný povraz a zložil štyrikrát. Ak nie ste schopní nôž naraz znížiť túto "čipky", čepeľ je stále ostrý.

Pri absencii lana sa môže pokúsiť skrátiť vlasy na predlaktí. Pokiaľ sa jedná o úspešný to prvýkrát, môžete aj naďalej používať nôž.

Ak je znázornené vyššie uvedené metódy, že rezná hrana demoláciu, nástroj nutné brúsiť.

Príliš tvrdá krehká oceľ nôž.

Oceľ pre čepele noža má typicky tvrdosť 45-60 HRC. Príliš mäkký kov bude ohýbať a veľmi tvrdý - rúcať. Z tvrdosti závisí ostrenie uhol čepele - tým je ťažšie, tým väčšia musí byť sklon lopatky pri otáčaní.

Doma, môžete skontrolovať tvrdosť noža týmto spôsobom: je potrebné, aby sa súbor ihly a posunúť ich pozdĺž ostrie. Ak nástroj kĺže, keď ľahko stlačil, ale silný - poškriabať povrch rúna, tvrdosti normálne.

Ako brúsiť nože doma?

Ostrie ostrenie je potrebné vybrať kvalitnú brúsne nástroje, a to je celkom ťažké. Na dnešnom trhu sa prejavuje celá škála prostriedkov: rad brúsnych tyčí, Musatov, brúsne kamene, mechanických a elektrických strúhadlá.

Náklady na profesionálny nástroj je pomerne vysoká, ale to je nemožné, aby zachránil, pretože zlý blok môže zničiť ostrie. Lacný ostrenie prostriedky na nákup nie je nutné - nedajú požadovanú úroveň ostrenie ostrie, ale len vytvoriť ilúziu ostrosti.

Dobrá kvalita bar má pomerne vysokú cenu - to môže dosiahnuť až niekoľko desiatok dolárov. Zavedené výrobcovia týchto výrobkov ponúknuť zákazníkovi profesionálne kameň pre ostrenie nožov s rôznym množstvom brúsnych zŕn na kubický milimeter nástroja. Tento ukazovateľ je zvyčajne uvedený na obale v bare, ale musíme mať na pamäti, že v rôznych krajinách zrnitosti inštalácia je iná, takže je potrebné najprv pochopiť štandardy, ktoré sú v určitom stave.

Kombinovaný abrazívne bar rôznych veľkostí.

Produkovať vysoko kvalitné brúsenie, musíte si kúpiť sadu dvoch barov. Najprv je potrebné dať ostrosť hrán a druhý je používaný pre jeho brúsenie. Pre profesionálne použitie je najlepšie kúpiť 3-4 bar s inou zrnitosťou.

Ruskí výrobcovia ponúkajú spotrebiteľom brúsy s neistým štítky alebo aj bez neho. Z tohto dôvodu je výber (najmä ak je to nevyhnutné, aby bola dodržaná chudé rozpočtu) ruskej tyče musieť spoliehať na šťastie.

Možno ho použiť pre ostrenie a brúsenie Musatov - treba upraviť ostrie bez ostrenia. Tento nástroj vyzerá ako súbor, a najviac predávajú v každom obchode hozyaystennom. Najčastejšie sa používa pre rovnanie Musatov použitý v lopatkách kuchynskej rezanie, ktoré sú často tupyatsya kvôli nepretržitú prevádzku. Ale to možno vykonať len do ostrie stratí svoju ostrosť. Potom pomôže iba ostrenie blok.

Musíme mať vždy na pamäti, že pre získanie vysoko kvalitné brit s pomocou brúsneho kameňa obdĺžnikový tvar, je nutné stráviť aspoň jednu hodinu. Ak je nutné brúsiť dlho kovaný nôž alebo dýku, aby si perfektný tvar majstra čepele strávi viac ako 25 hodín. Tak, že keď to funguje hlavná vec - trpezlivosť.

Brúsky sú vhodné iba pre hrubé brúsenie nožov.

Môžete použiť profesionálne nástroje s brúsnymi kotúčmi a brúsnych pásov. To však vyžaduje špeciálne zručnosti. Ak tomu tak nie je, v žiadnom pokuse brúsiť nôž na ne ľudia to jednoducho zničiť. Avšak v takých strojoch rezná hrana je veľmi ostré zákruty a rýchlo odbúrava.

Mechanické orezávatko používa v domácnostiach pre rýchle ostrenie kuchynských nožov a nožníc. Majú pomerne nízku cenu a ich použitie môže dokonca dieťa. Avšak, kvalita prevedenia práce na zariadení je nízka, takže je možné brúsiť lovecké meče alebo dýky.

Ako nabrúsiť nôž?

Na začiatku procesu s použitím viac ploštiny. Pokračovať až do tej doby, kým sa hrana ostrie nie je na vytváranie otrepov, ktorý ide od okraja povrchu. Potom, spracovanie pokračuje do ostrie noža prostredníctvom tyče s menšími zrnami.

Pre správnu výrobu diela musíme dať brúska na stabilný povrch (stôl často používané pre toto). To vám umožní neustále sledovať celý proces brúsenia. Je len potrebné, pred začatím operácie umiestnené pod pruhu plochého predmetu, aby sa zabránilo poškriabaniu povrchu nosiča. Sam brúsik by nemala prekročiť dĺžku čepele noža. Optimálna voľba, keď tento pomer ravno1,5: 1 alebo 2: 1.

Ručné zaostrenie -optimal možnosť pre nôž.

Začať prvý priechod nože rezanie brusu stranu vpred, snaží sa udržať smer pohybu, aby blížiace sa kolmo k okraju. Je nutné získať dobré rezné vlastnosti. Čepeľ by mal byť umiestnený v uhle 20-24 ° k povrchu brúsneho kotúča. To by malo byť v rámci týchto limitov pri brúsení. K tomu, zdvihnite rukoväť noža na miesto, kde čepeľ začína ohýbať. Uhol samo o sebe môže mať aj iné hodnoty, napr., Pre ostrenie ostrie pre rezanie, toto číslo väčšie. Hlavnou vecou je, že pri prevádzke hodnoty uhle neprekročila požadované limitné hodnoty.

Počas pohybu lopatky pozdĺž tyče treba pohybovať kolmo na smer pohybu takým spôsobom, že v okamihu dosiahnutia konca kameňa súčasne dosiahnuť špičku noža. Preto je nutné, aby sa ubezpečil, že rezná hrana netrhá, alebo dôjde k poškodeniu bočnej povrch čepele.

Popísaný pohyb by mal byť opakovaný niekoľkokrát pre obe strany noža. Musíme sa na pozore pred silným tlakom na brus - nebude urýchliť prácu a presnosť opracovania klesá. Lead hrana lišty treba rovnomerne a presne, bez toho aby sa zmenila akékoľvek ugla- nepresné pohyb môže zničiť všetku prácu. Ak sa chcete dozvedieť, ako brúsiť nôž, je nutné cvičiť.

Bude musieť brúsiť mnoho lopatiek.

Brúsenie nabrúsený nôž

Používa sa pre brúsenie veľmi jemné abrazívne pasty.

Za účelom dokončenia tohto procesu, je nutné brúsiť reznú plochu. V opačnom prípade zostane v akútnom stave, veľmi dlho. Mletie sa vykonáva, aby sa odstránili otrepy. Táto operácia sa získa žiadaný trvanlivosť nabrúsené ostrie. Povrch čepele zároveň tvorbou musí mať dostatočnú hladkosť. Všetky pohyby a pravidlá sú rovnaké ako u základných operácií uvedených vyššie. Rozdiel je iba jeden - sa používa pre brúsenie na bar s jemným zrnom.

V každodennej praxi, brúsi nôž nie je tak jednoduché, ako sa zdá na prvý pohľad. To si vyžaduje trpezlivosť, starostlivosť, presnosť - pretože veci môžu prísť nazmar, pretože jeden zlý pohyb. Niektoré poznatky z teórie je v tomto prípade nestačí na správne prebratie práce hrá dôležitú úlohu praxi.

Ak máte robiť všetky tieto veci na profesionálnom základe, a že potrebujeme nejaké finančné náklady na nákup vysoko kvalitné brúsik.

Môže byť použitý na urýchlenie procesu a elektrických zariadení na mletie, čo môže celkom dobre nabrúsený nôž a ostrosť britov, aby aj naďalej v dlhodobom horizonte. Sú drahšie ako tyče, ale skrátiť brúsenie na pomerne vysokej kvality spracovania lopatiek lopatky.